Tarif : 85
Partez en forêt avec Jeanne à la découverte des plantes sauvages comestibles, de leurs parfums, de leurs saveurs et de leurs histoires. Vous apprendrez à les reconnaître, à éviter les principales confusions et à les cueillir dans le respect de la ressource.
La balade se poursuit ensuite aux côtés du chef Gautier Wonner, issu de l’Institut Paul Bocuse, pour découvrir comment ces plantes peuvent être travaillées et transformées en bouchées gastronomiques.
Entre botanique, cueillette et cuisine, Dégust’Cueillette est une expérience immersive où nature et gastronomie se rencontrent, avec une large place laissée à la découverte, à la transmission et au plaisir du goût.
Un livret réunissant les plantes rencontrées et les recettes du chef vous est remis afin de prolonger l’expérience chez vous.
Descriptif détaillé :
Une immersion entre forêt et gastronomie
Dégust’Cueillette vous invite à découvrir les plantes sauvages sous un angle à la fois botanique, sensoriel et culinaire.
L’expérience débute en pleine nature avec Jeanne, pour apprendre à observer les plantes, reconnaître leurs principaux critères d’identification, éviter les principales confusions et comprendre comment les cueillir de manière respectueuse.
Puis la découverte se prolonge en cuisine avec le chef Gautier Wonner, issu de l’Institut Paul Bocuse, pour explorer tout leur potentiel gastronomique.
Voir, sentir… puis cuisiner
Au fil de la balade, vous découvrirez différentes plantes sauvages comestibles à travers leurs formes, leurs textures, leurs parfums et leurs saveurs.
Jeanne vous transmettra les principaux critères permettant de les reconnaître, les confusions à éviter, ainsi que les bonnes pratiques de cueillette.
Vous découvrirez également leurs usages culinaires et la manière dont certaines plantes très communes peuvent devenir de véritables ingrédients gastronomiques.
Après la cueillette, place au travail du chef.
Gautier Wonner vous montrera comment associer, transformer et mettre en valeur les plantes rencontrées au cours de la balade. Vous pourrez participer à certaines étapes de préparation et de dressage avant de découvrir le résultat lors d’une dégustation de bouchées gastronomiques.
De la cueillette à l’assiette
L’intérêt de Dégust’Cueillette est de suivre le chemin complet de la plante : de son milieu naturel jusqu’à l’assiette.
Cette approche permet de mieux comprendre comment la saison, la partie utilisée, la préparation et les associations culinaires influencent les saveurs.
L’atelier est ainsi conçu comme un échange entre deux regards complémentaires : celui de la botanique et de la cueillette avec Jeanne, et celui de la cuisine avec Gautier.
Un livret présentant les plantes découvertes ainsi que les recettes du chef vous est remis à l’issue de l’atelier afin de prolonger l’expérience chez vous.
Pour qui ?
Dégust’Cueillette s’adresse aux curieux de nature et de gastronomie, aux amateurs de plantes sauvages, aux passionnés de cuisine comme à celles et ceux qui souhaitent simplement découvrir de nouvelles saveurs.
Aucune connaissance préalable en botanique ou en cuisine n’est nécessaire.
L’atelier est accessible à partir de 8 ans.
Informations pratiques :
Tarif : 85 € / personne
Nombre minimum de participants : 6 personnes.
L’atelier est maintenu à partir de 6 participants inscrits.
Le nombre maximum de participants est de 8 personnes. Pour un groupe plus important, contactez-nous afin d’imaginer un format adapté.
Aucune date ne vous convient ?
À partir de 6 personnes, nous pouvons organiser ensemble une nouvelle date, en semaine ou le week-end.
Une expérience au rythme de la météo et des saisons
Une partie importante de l’atelier se déroule en extérieur. Le contenu de la balade peut donc varier selon la saison, les plantes disponibles et les conditions météorologiques.
En cas de conditions métrologique rendant la sortie à risque, notamment en cas d’orage, l’atelier pourra être reporté. Une nouvelle date sera alors recherchée avec les participants concernés, ou un remboursement intégral sera effectué.
Offrir l’expérience :
Dégust’Cueillette peut également être offert sous forme de bon cadeau.
Une manière originale d’offrir une expérience mêlant nature, cueillette, gastronomie et découverte sensorielle.
Annulation :
Toute annulation effectuée moins de 7 jours avant l’atelier reste intégralement due.
Merci de nous prévenir au plus tôt en cas d’empêchement afin que votre place puisse éventuellement être proposée à une autre personne.
Et si on allait plus loin ?
Autour de notre travail sur les plantes sauvages, nous proposons également différents formats :
- ateliers pour groupes et entreprises ;
- cours et ateliers de cuisine gastronomique ;
- interventions pédagogiques ;
- animations sur mesure autour de la cueillette, des plantes sauvages et de leurs usages.
Nous pouvons intervenir à Malleval ou directement sur le lieu de votre choix.
N’hésitez pas à nous contacter pour imaginer ensemble un format adapté à votre groupe, votre événement ou votre projet.
Je garderais cette dernière section tout en bas : elle fonctionne bien comme porte d’entrée commerciale vers les autres prestations, sans perturber la lecture de l’atelier principal.
