Tarif : 4
Et si le café ne venait pas toujours de l’autre bout du monde ?
Le temps d’un atelier entre botanique, cueillette, torréfaction et dégustation, partez à la découverte de plantes sauvages locales capables de révéler, une fois transformées, des arômes étonnamment proches de ceux du café.
L’expérience commence au Camino Café, à Saint-Pierre-de-Bœuf, avant de se poursuivre sur les chemins à la recherche de racines, graines et fruits sauvages. De retour au café, place à l’expérimentation : préparation, torréfaction, dégustation et comparaison des différents profils aromatiques.
Une expérience originale pour découvrir autrement les plantes qui nous entourent, comprendre comment la transformation révèle leurs saveurs et goûter des boissons aussi surprenantes que locales.
Atelier proposé de septembre à mars.
Descriptif détaillé :
L’atelier débute au Camino Café, à Saint-Pierre-de-Bœuf, autour d’une dégustation de café fraîchement torréfié sur place.
Rachel, torréfactrice, vous fera découvrir son métier et vous donnera les premières clés pour comprendre comment la torréfaction transforme une matière première et développe ses arômes.
Nous partirons ensuite sur les chemins avec Jeanne pour une balade accessible d’environ 1 h 30.
Au fil de la sortie, vous découvrirez différentes plantes sauvages traditionnellement utilisées comme alternatives au café. Vous apprendrez notamment :
- à les reconnaître grâce à leurs principaux critères botaniques ;
- quelles parties peuvent être récoltées : racines, graines ou fruits ;
- à quelle période et de quelle manière les cueillir ;
- quels usages leur sont traditionnellement associés ;
- et comment certaines de ces plantes peuvent également être utilisées en cuisine de façon parfois inattendue.
De retour au Camino Café, les plantes récoltées deviennent à leur tour matière à expérimentation.
Jeanne et Rachel croiseront leurs regards pour vous faire découvrir les différentes étapes de préparation et de torréfaction. Vous pourrez observer comment la préparation de la plante, la température et le degré de torréfaction modifient progressivement les arômes obtenus.
Puis vient le moment de passer à la dégustation.
Plusieurs « cafés sauvages », plusieurs profils aromatiques et sans doute quelques surprises : l’occasion de comparer les préparations et de découvrir jusqu’où peuvent aller des plantes pourtant très communes une fois correctement transformées.
Pour qui ?
Cet atelier s’adresse aux curieux de nature et de gastronomie, aux amateurs de café, aux passionnés de plantes sauvages comme à toutes celles et ceux qui souhaitent simplement découvrir de nouvelles saveurs.
Aucune connaissance en botanique ou en torréfaction n’est nécessaire.
L’atelier est pensé comme une expérience accessible et conviviale, mêlant observation, transmission, expérimentation et dégustation.
Informations pratiques
L’atelier est maintenu à partir de 3 participants inscrits. Si ce nombre n’est pas atteint, une autre date vous sera proposée.
Aucune date proposée ne vous convient ?
À partir de 3 personnes, nous pouvons organiser ensemble une nouvelle date. Une formule idéale pour venir entre amis, en famille ou constituer votre propre petit groupe.
Annulation :
Afin de permettre la bonne organisation des balades :
- toute annulation effectuée au moins 72 heures avant la balade donne droit à un remboursement intégral ;
- toute annulation effectuée entre 48 heures et 72 heures avant la balade donne droit à un remboursement de 50 % ;
- toute annulation effectuée moins de 48 heures avant la balade, ainsi que toute absence le jour même, ne donne lieu à aucun remboursement.
Merci de nous prévenir au plus tôt en cas d’empêchement afin que votre place puisse éventuellement être proposée à une autre personne.
